近日，湖南人文科技学院农业与生物技术学院（娄底市农业科学研究所）王双辉团队在国际食品领域权威期刊《Food Research International》（中科院一区 Top，IF8.0）发表题为 “EGCG attenuates Cd reproductive toxicity in Caenorhabditis elegans by modulating ER-mitochondrial interactions”的研究论文。该论文第一作者为我院青年教师王双辉博士（讲师），湖南农业大学龚雨顺教授为该文的通讯作者，我院胡军和教授、陈勇教授参与研究。该研究得到国家自然科学基金（32072155）、湖南省自然科学基金（2024JJ7280）及湖南省植物保护应用特色学科建设项目的资助。

镉（Cd）是典型重金属污染物，可通过食物链危害生殖系统，而茶叶活性成分 EGCG 的解毒机制此前不明。团队以秀丽隐杆线虫为模型发现：100μM 镉暴露下，400μM EGCG 可使线虫产卵量提升 118.2%（p<0.001），且无镉环境中对生殖无不良影响。机制上，EGCG 通过 “双通路协同” 发挥作用：一是经 IRE-1/XBP-1 通路抑制内质网过度应激，二是维持线粒体电子传递链完整以恢复线粒体应激反应。更重要的是，研究首次证实“内质网-线粒体互作”是 EGCG 缓解镉毒性的核心环节。

该成果的发表，不仅首次揭示了内质网-线粒体互作在 EGCG 缓解镉生殖毒性中的核心作用，填补了茶多酚调控重金属解毒的 “细胞器互作机制” 空白，为理解茶功能成分的健康效应提供了全新分子视角；更为开发茶基功能食品、制定重金属生殖危害的膳食干预策略提供了重要理论依据，对保障食品安全、维护人类生殖健康具有重要的学术价值与应用前景。

EGCG缓解Cd生殖毒性机制图

论文原文可通过以下链接查阅：https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.117928