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袁杰伟

小时候,我家烧得最多的是柴火。柴火灶是用黄土做的,父辈不叫做灶,叫打灶。灶有六七尺长,分为两截,前面一截很长,两边是灶体,中间是空的,上面架锅子,下面烧柴。为什么前面一截很长呢?因为前面是烧柴的地方,柴是不规则的,长长短短的木、竹、叶、草都有。而且前面一截通常是放潲鼎的,也就是煮猪食的,潲鼎很大,一次要煮几十斤东西,如剁碎的红薯藤、红薯、橄榄萝卜等,快煮熟时,还要加米糠等进去。后面一截是圆形的,前面一截柴的余火会烧到后面去,柴不一定要伸到后面去。后面通常用来煮饭、炒菜的。

如果那回轮到我烧火,通常要烧一个小时。如果烧的是上好的木棍、成块的木柴,则要在烧完之后把木炭保存起来,用来冬天生炭火时做火引子。但一定要让木柴充分燃烧,否则做火引时有冒烟。

冬天是很少烧柴火的,烧炭火。因为冬天要烤火。每到冬天,我们在吃了饭之后,都会把一床(就是一张)棉被铺到桌子上,把脚伸在灶台上烤火。那桌子我们叫火光桌子,也就是餐桌。上面铺了棉被,还可以在隔桌面不远的第二层架个专门的烤物架烘烤衣服。晚上睡觉前,火力较少,行将熄灭,可以把架子移到中间一层来,继续烘烤衣服或者熟红薯或者鱼干、泥鳅之类。在烘烤物上盖一层报纸。

炭火灶也是很独特的。灶是方形的,一个火光桌子的四个脚正好可以箍住它。灶心是圆孔的,圆孔下面有几根铁梁,铁梁下面是空的,这个空一直通一灶门口。灶门通常用废弃了的抹布堵住,只有在烧大火或要扒炉渣时才扯开。灶靠近灶门的右边,炉心会空一出六分之一左右,在这一侧放到个没有耳朵的鼎,有一尺多深。新化话把这个鼎叫作“戏鼎。”戏在这里是热的意思,比如说把冷了的饭热一下,新化叫“戏饭”。这是保证火在燃烧时,顺便烧了热水,这就充分利用了能源。

我记事的时候,炉芯还不是圆的,不一定很规则。因为那时烧的是炭粑。所谓炭粑,就是把炭打碎,加上少量黄土混在一起,做成一个一个不规则的圆粑粑形状,让它们趴在屋檐下。等炭粑干了时,就把炭粑敲碎,一块一块地往灶里添。敲碎的粉末用来再次做炭粑。干红白喜事时,就临时用石头砌一个灶,用很多劈柴引火,炭粑一个碎成两三块就往灶里添。那火苗隔一里路都看得到。如果是冬天,就有很多人围着烤火。

我读高的时候,村里人就基本上不再做炭粑,而是烧藕煤,也叫蜂窝煤。藕煤是圆柱形,中间有十一个孔,像藕切断后的孔,当然也有点像蜂窝孔,故名。但我们村里的人都叫藕煤。自从有了藕煤,炉芯也就做成圆的了。烤火也变得简便了,不再像原来在桌上盖一张大棉被,而是盖一块专用的烤火布。烤火布是一个标准尺寸做的,正好可以把火光桌子罩住。这一变化有三个原因:从前只有晚上才烤火,白天大家都是要出工很忙的,没有功夫烤火。联产承包以后,大家没以前那么忙,白天也开始烤火了;以前烧柴火煮饭,这时基本上不烧柴,只烧炭了;以前天气很冷,我们村里有过零下九度的记录,我至今记得,有一年冬天,几个村民把一只户桶(扮禾用的四方桶,可同时供四个人扮禾或麦,因家家户户都有,所以叫户桶)放到村里唯一一口水塘里,七八个村民站在户桶上滑冰,都是二三十岁的大人,但都孩子一样笑得开心。那时塘里的冰应该有一尺多厚吧。

所以那时候晚上睡觉前,要把被子烤热才能睡。后来天气慢慢变暖,这些习惯也就悄悄改变了。

我到娄底读大学的时候,烤火用的八角炉已悄然流行。那时我跟一个新化水车的学友到涟钢他的一个亲戚家里去玩。那时候流行到别人家里玩,吃住都家里。那亲戚家有一个八角炉,炉子是铁皮做的,桌面有八个角,大概这就是其得名的原因。这种炉子有其独之处,灶面本身就是一个桌面,吃饭、喝茶、摆烟灰缸、水果都是用的这个桌面。但整个桌身比火光桌子要矮一些,它是与沙发配套的。坐在沙发上,享受着这个暖和的桌面,喝茶、吃零食、聊天、烤火,确实很惬意。

八个炉的一个最大特点,是有一根专门的排烟管,排烟管从灶身引出,一直伸到户外,它既可以避免人被烟熏到,还完美地规避了煤气中毒的风险。所以它深受喜爱。八角炉虽然不是大件,但那时家里拥有一个八角炉,也是一种小康的象征。八十年代中期以后,八角炉就开始普及,但这时候有的已没做成八个角,而是做成四个角。名称也有变化,很多人叫它北京炉。也有人干脆叫它烤火炉。这种八角炉用了很长一段时间。九三年我到长沙第二次读大学,在学院的行政办公楼里,见到的都是这种八角炉。九六年我南下广州之后,八角炉到底还流行了多久,我就不知道了。两千零一年我回新化原单位上班,这时候还有人用八角炉,但已不是宠儿。那时候我一无所有,一个老师就把他不用了的八角炉送给我用,给了我很大的方便。

八角炉是不可能到大街上用的,大街上一些摆小饮食摊的老板,会在每一个小小的火光桌子下面放一个煤球炉,火光桌子上罩一块烤火布。即使吃一碗面,也可以就此免费烤一会儿火。这是小老板们提供给食客的福利。有一段时间我经常坐火车,只要到新化火站下车后,就可以享受到这种福利。这是家乡人给我的实实在在的温暖的记忆。

在我记忆中,八角炉是在两千零四年以后才开始下岗的。这时候,市场上开始出现各种牌子的电烤火桌,电烤火桌不像八角炉那样兼有可供烧水、炒菜的功能,但让烤火变得更方便了。烤火桌有好几个火档,可以手动调开关。有安全提醒,如果连续使用四小时,它会自动断电;桌面可以升降,中间还有一层可以供烘衣服、烤花生之类;商家还配送专用的烤火布……还有许多小的不常用的功能。

与家用烤火桌同时出现的,还有供办公室使用的各种烤火炉,有的做成太阳能锅状,有的能够踏脚,有的可以像风扇一样旋转,真是方便极了。

访问次数: 发布时间: 2024-03-18 10:12:15 编辑: 校友会